制作普洱茶的过程 制作红茶时，云南普洱茶新6大茶山普洱茶的散料能存放吗要先将新鲜的茶叶洗干净，然后蒸发掉茶叶的水分，之后进行揉捻，其目的是为了方便发酵，正常情况下，发酵时间在5个小时。杀青是普洱茶制作的必要工序，也是最重要的工序。通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软。
揉捻:破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，普洱茶生茶饼天下同安嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。或缓或急。发酵分为两种1.自然发酵，普洱茶的生茶在生产完后的存放过程中进行了转化，逐渐变成了老生茶的过程(这里要再提一下生茶是绝对不会存放成为熟茶的)。
老茶头，龙凤呈祥普洱茶价格表珍品纯韵普洱茶怎么样为什么普洱茶7个一坨就是熟茶渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，普洱茶粘稠度有多大的更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘在一起。普洱茶树通过叶面的光合作用，输送到根部，光合物质能促进植物细胞分裂，增强根部的吸收能力，根部和主干叶片的营养体在相互传递中生成内含物。
这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则。 蒸压成型 把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。日晒干燥分为在室外直接日晒和在晾棚内日晒，两种方式各有人采用，直接日晒，茶叶可以接受更多的阳光和紫外线，在晾棚内日晒的卫生条件相对好一点。
晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干。 蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。(1)普洱茶长时间存储在温度高于40℃左右的环境中，随着季节更替天气干湿交替的变化，因此茶叶中的可溶性物质就会渗透出来出现茶油。 (2)整件茶品堆叠在一起。
普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶生茶工艺: 茶鲜叶变身茶叶—普洱生茶初长成 1. 鲜叶——开启普洱茶神奇之旅 鲜叶是茶叶品质的物质基础，只有优质的鲜叶才能制出优良的茶叶。
|来源：涡阳县社会
